Lombo di camoscio pasticciato

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Il Tuo Franchi
Lombo di camoscio pasticciato2020-05-29T14:43:03+02:00

Lombo di camoscio pasticciato

  • PortataSecondo
  • Preparazione40'
  • DifficoltàMedia
  • SelvagginaCamoscio
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 45’ M 32’
  • Persone4

Ingredienti

800 gr lombo di camoscio

80 gr olio extravergine

50 gr carote a cubetti

50 gr sedano a cubetti

30 gr cipolla a cubetti

1 spicchio d’aglio

400 gr passata di pomodori freschi

10 gr latte

300 gr funghi champignon

q.b. prezzemolo

q.b. sale fino e pepe nero

Preparazione

  • Parate, eliminate la parte grassa e legate il lombetto con dello spago.
  • Scottate il lombo a fuoco vivo in una padella antiaderente.
  • Sistemate la carne in una casseruola dove avrete fatto soffriggere l’olio extra vergine con lo spicchio d’aglio, la cipolla, il sedano, la carota. Aggiungete il pomodoro e portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungete il latte e regolate di sale e pepe.
  • Pulite i funghi, tagliateli a spicchi e saltateli in padella antiaderente ben calda, aggiungeteli alla pasticciata.
  • Tagliate a fette il lombo e servitelo accompagnato con la sua salsa e un po’ di prezzemolo tritato.

 

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