TARTARE DE CHEVREUIL

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Votre franchi

TARTARE DE CHEVREUIL

  • CourseEntrée
  • Preparation60'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaCHEVRETTE
  • Calories100 - 300
  • ActivityF 36’ H 26’
  • Persons4

Ingredients

  • 400 gr de viande de chevreuil
  • 4 œufs
  • 50 gr d’oignon rouge de Tropea
  • Sauce Worcester
  • Moutarde
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • Des câpres
  • Marjolaine
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre

Preparation

  • Hachez finement l’oignon, épluchez la marjolaine après l’avoir lavé et séché; épluchez l’ail et enlevez le germe vert.
  • Dans un bol, mélangez la moutarde, les câpres, quelques gouttes de sauce Worcester, un filet d’huile d’olive extra vierge et le jus de citron.
  • Versez la sauce sur la viande hachée et mélangez bien. Ajoutez l’oignon haché, la marjolaine et l’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Disposez la viande sur un plat de service à l’aide d’une « coppapasta » (anneau de moule à découper). Prêt à servir.
  • Garnissez à votre guise avec des légumes de saison et du jaune d’œuf, cuits dans de l’eau à basse température ; à 60° C pendant 40 minutes.
  • Vous pouvez également ajouter de la truffe noire.

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Other

Chef

Wine CouplingSauvignon blanc Maso RÖMIGBERG 2013

Other Info

292 Kcal

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

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