Risotto aux cèpes et au chevreuil

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Risotto aux cèpes et au chevreuil2020-06-18T17:13:35+02:00

Risotto aux cèpes et au chevreuil

  • CourseEntrée
  • Preparation30'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaDAIM
  • Calories700 - 800
  • ActivityF 91’ M 66’
  • Persons4

Ingredients

360 gr Riz Carnaroli

150 gr Cèpes

100 gr morceaux de cerf

30 gr oignon blanc

50 gr beurre

Vin blanc à déguster

1 l bouillon de légumes

50 gr de parmesan râpé

Huile d’olive vierge extra à déguster

Persil haché au goût

Preparation

  • Faites légèrement revenir l’oignon dans la moitié du beurre. Faire mijoter avec du vin blanc jusqu’à ce qu’il soit réduit. Poursuivre la cuisson en ajoutant progressivement le bouillon.
  • Dans une poêle antiadhésive, faites sauter les cèpes coupés en cubes avec de l’huile d’olive extra vierge. Ajouter les morceaux de viande de cerf et assaisonner avec du sel.
  • 5 minutes avant la cuisson, transférer les morceaux de cerf avec les cèpes sur le riz. Mélangez bien avec le beurre et le parmesan.
  • Garnir le risotto avec du persil haché. Servir chaud.

Other

Chef

Wine CouplingAndy ‘14 Az. Fiorini

Other Info

730 kcal

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.