ÉCHINE DE CHAMOIS FACON « PASTICCIATO »

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ÉCHINE DE CHAMOIS FACON « PASTICCIATO »

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation40'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • Selvagginachamois
  • Calories300 - 400
  • ActivityF 45’ H 32’
  • Persons4

Ingredients

800 gr d’échine de chamois

80 ml d’huile d’olive extra vierge

50 gr de dés de carottes

50 gr de dés de céleris

50 gr de dés d’oignon

1 gousse d’ail

400 gr de purée de tomate

100 ml de lait

300 gr de champignon de Paris

Persil

Sel, Poivre

Preparation

  • Nettoyez la viande de chamois et enlevez toute la graisse, puis attachez-la avec une ficelle.
  • Saisissez la viande à feu vif dans une poêle antiadhésive.
  • Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une casserole et faites revenir l’ail, l’oignon, le céleri et la carotte. Déposez délicatement la viande, ajoutez la purée de tomates et portez à ébullition. Couvrir et faire cuire lentement à feu doux pendant environ 10 minutes.
  • Ajoutez le lait et assaisonnez de sel et de poivre.

Other

Chef

Wine CouplingGalileo 2013 Az. Guerrieri

Other Info

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

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