Poitrine et cuisse de caille « alla diavola » aux tomates rôties

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Poitrine et cuisse de caille « alla diavola » aux tomates rôties2020-05-29T14:52:00+02:00

Poitrine et cuisse de caille « alla diavola » aux tomates rôties

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation30'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaCAILLE
  • Calories100 - 300
  • ActivityF 25’ M 18’
  • Persons4

Ingredients

4 cailles

150 gr tomates

1 gousse d’ail

Huile d’olive vierge extra

30 gr de céleri

30 gr de carotte

30 gr de l’échalote

12 glaçons

Vin blanc à déguster

Sauge, romarin et thym au goût

Sel et poivre à volonté

Preparation

  • Désossez les cailles, mettez de côté les poitrines et les jambes.
  • Utilisez les carcasses de cailles pour préparer la sauce rôtie. Ajoutez le céleri, la carotte et l’oignon coupés en dés, puis les herbes. Couvrir de glaçons et laisser réduire. Saler et poivrer et réserver.
  • Faire cuire les poitrines et les cuisses de caille dans une poêle antiadhésive, ajouter l’ail et le vin blanc. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 6 minutes.
  • Découvrir, saler et réserver. Coupez les tomates en deux, faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et placez les moitiés de tomate coupées en deux, côtés vers le bas. Bien cuire et assaisonner avec du sel. Servez les cailles avec leur sauce et les tomates rôties.

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Other

Chef

Wine CouplingMontanèr 2013 Giancarlo Pagliari

Other Info

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.