Noisettes de mouflon aux blettes brouillèes

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Noisettes de mouflon aux blettes brouillèes

  • CoursePlat principal
  • DIFFICULTEfacile
  • Selvagginafacile
  • Calories100 - 300

Ingredients

500 g filet de mouflon

200 g bouillon de légumes

200 g pain rassis

50 g persil

Zeste de citron

Gin

Citron

300 g blettes

N 2 œufs

Sel

Poivre noir

Huile d’olive extra vierge

Preparation

  • Fouetter le pain avec les feuilles de persil lavées et essorées, sel, poivre noir et zeste de citron.
  • Faire mariner les « nocette » avec quelques gouttes de citron, Gin et poivre noir.
  • Griller les « nocette » et mouiller avec le bouillon de légumes, cuire pendant 5 minutes et laisser réduire. Saler et poivrer.
  • Blanchir les blettes pendant quelques minutes, les égoutter et les refroidir. Essorer les blettes et les couper en losanges.
  • Faire revenir les blettes dans une poêle antiadhésive, assaisonner avec de l’huile, sel et poivre. Ajouter les œufs battus et mélanger avec une spatule.
  • Placer le pain vert dans un plat de service et arranger les blettes et les nocette de mouflon.

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