Filet de sanglier en croûte avec crème de cannellini

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Filet de sanglier en croûte avec crème de cannellini2020-05-26T16:24:26+02:00

Filet de sanglier en croûte avec crème de cannellini

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation15'
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaSANGLIER
  • Calories100 - 300
  • ActivityF 26’ M 20’
  • Persons4

Ingredients

  • 4 médaillons de filet de sanglier (150 gr chacun)
  • 60 gr de ricotta
  • 100 ml de vin blanc
  • 80 gr de pistaches en grains
  • 150 gr de cannellini précuits
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 1 gousse d’ail
  • thym
  • marjolaine
  • huile extra
  • sel
  • poivre noir

Preparation

  • Dans une poêle antiadhésive, marquer le filet de tous les côtés, ajouter l’ail, le thym, la marjolaine, mélanger avec le vin blanc, cuire à couvert pendant environ 6 minutes, assaisonner avec du sel, étaler la ricotta sur chaque filet et écraser les pistaches.
  • Faites sauter les cannellinis dans une poêle, salez et ajoutez le bouillon de légumes, mélangez et tamisez le tout, placez la crème de cannellinis sur un plat de service, le filet, terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et du poivre noir moulu.

Other

Chef

Wine CouplingVino Valtellina Rosso DOC

Other Info

227 Kcal

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.