FILET DE CERF À LA SAUCE CARBONARA

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FILET DE CERF À LA SAUCE CARBONARA2020-05-26T09:26:45+02:00

FILET DE CERF À LA SAUCE CARBONARA

  • CoursePlat Secondaire
  • DIFFICULTEfacile
  • SelvagginaCERF
  • Calories100 - 300

Ingredients

  • N 4 filet de cerf ( 100 g chacun)
  • N 2 jaunes d’œufs
  • 50 g guanciale (bacon)en tranches
  • 50 g Pecorino râpé
  • Corde de boucher
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre noir

Preparation

  • Attacher le filet de cerf avec de la corde.
  • Griller le médaillon dans une poêle antiadhésive de chaque côté. Mettre de côté.
  • Fouetter dans une casserole bain-marie les jaunes d’œufs avec le Pecorino, une pincée de sel   et du poivre.
  • Passer les tranches de guanciale au micro-onde afin de les rendre croustillantes.
  • Arranger les asperges, le filet  dans un plat de service et y verser la sauce carbonara. Décorer avec le guanciale croustillant.

Other

Other Info

Kcal 341*

*Pour chaque heure de course à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation calorique moyenne est de 8Kcal* (par) kg * (par) h (taille) est considérée comme un poids moyen de 60 kg chez la femme et de 80 kg chez l’homme.