CRÈME DE POTIRON JAUNE ET CAPPELLETTI FOURRÉS AU CHEVREUIL

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CRÈME DE POTIRON JAUNE ET CAPPELLETTI FOURRÉS AU CHEVREUIL

  • CoursePlat Principal
  • Preparation45'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaCHEVRETTE
  • Calories500 - 600
  • ActivityF 67’ H 49’
  • Persons4

Ingredients

  • 300 gr de pâtes aux œufs
  • 30 gr de fromage Fontina râpé
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr d’échalote
  • 200 gr de chevreuil
  • 50 gr de jambon
  • 50 gr de beurre
  • Vin blanc sec
  • 1 oeuf
  • 20 gr de fromage pecorino
  • 300 gr de cubes de citrouille jaune
  • 30 gr d’échalote hachée
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • Rocket
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre

Preparation

  • Faites revenir l’échalote avec le beurre, ajoutez les morceaux de chevreuils coupés en cubes, le jambon et le vin, laissez mijoter jusqu’à évaporation.
  • Mélangez le fromage Pecorino râpé avec l’œuf.
  • Etalez la pâte, la couper en petits carrés, ajoutez la farce et fermez en donnant la forme classique d’un chapeau (cappelletto).
  • Faites sauter 30 g d’échalote, ajoutez le potiron, le bouillon et laissez bouillir pendant environ 10 minutes. Mixez avec le minipimer et assaisonnez avec du sel.
  • Faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les et mélangez-les avec un peu de beurre. Servez avec la soupe crémeuse au potiron et quelques feuilles de roquette fraîches lavées et séchées.

Other

Chef

Wine CouplingBIANCHELLO DEL METAURO LE TERRAZZE 2015 AZ CLAUDIO MORELLI

Other Info

539 Kcal

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

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