RAGOÛT DE CERF AVEC ASPERGES ET CRÈME FRAÎCHE AUX BAIES

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RAGOÛT DE CERF AVEC ASPERGES ET CRÈME FRAÎCHE AUX BAIES

  • CoursePlat Secondaire
  • Preparation30'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaCERF
  • Calories300 - 400
  • ActivityCorsa F 26’ M 19’
  • Persons4

Ingredients

  • 400 gr de ragoût de cerf
  • 1 gousse d’ail non pelée
  • Huile d’olive extra vierge
  • 200 gr d’asperges fraîches
  • 200 gr de crème fraîche
  • 1 citron
  • 40 gr de baies mélangées
  • Thym
  • Marjolaine
  • Sel
  • Poivre

Preparation

  • Saisir le ragoût de cerf avec de l’huile et de l’ail, mélangez le thym et la marjolaine, ajoutez du sel et du poivre : (le ragoût de cerf doit être cuit à point, par rapport au ragoût traditionnel la viande doit être saisie à l’extérieur et rester rose à l’intérieur).
  • Ajoutez le jus d’un demi-citron à la crème fraîche et remuez lentement à l’aide d’une cuillère jusqu’à épaississement, puis salez et poivrez.
  • Ajoutez à la crème les baies préalablement mélangées.
  • Nettoyez les asperges et les couper en fines tranches à l’aide d’un économe, assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et quelques gouttes de jus de citron.
  • Dans un plat, disposez la crème de baies, les pépites de cerf et la salade d’asperges.

Other

Chef

Other Info

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

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