CAPPELLETTI DE CHEVREUIL AU ROMARIN ET ORANGE

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CAPPELLETTI DE CHEVREUIL AU ROMARIN ET ORANGE

  • CoursePlat Principal
  • Preparation30'
  • DIFFICULTEMoyenne
  • SelvagginaCHEVRETTE
  • Calories500 - 600
  • ActivityF 67’ H 48’
  • Persons4

Ingredients

  • 300 gr de pâtes aux œufs
  • 30 gr de fromage Fontina râpé
  • 80 gr de beurre
  • 30 gr d’échalote
  • 200 gr de chevreuil
  • 50 gr speck (jambon cru légèrement fumé)
  • 50 gr de beurre
  • Vin
  • Romarin au goût
  • ½ couenne orange

Preparation

  • Faites revenir l’échalote avec le beurre, ajoutez le gibier coupé en cubes, le speck et le vin et laissez mijoter jusqu’à évaporation.
  • Mélanger le fromage Fontina râpé avec l’œuf.
  • Etalez la pâte, la couper en petits carrés, ajoutez la farce et fermez en donnant la forme classique d’un chapeau (cappelletto).
  • Faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les et mélangez-les avec du beurre, du romarin et des zestes d’orange. Assaisonnez avec du sel et servez immédiatement.

Other

Chef

Wine CouplingIl Famoso nel Grottino Marche IGT 2014 Az. Bruscia

Other Info

536 Kcal

*Pour chaque activité de course à pied à vitesse moyenne-basse (8Km/h), la consommation moyenne de calories est d’environ 8Kcal* x Kg* x taille, en considérant un poids moyen de 60Kg chez la femme et de 80Kg chez l’homme.

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