TARTAR DE CORZO CON REMOLACHA Y PISTACHOS

/TARTAR DE CORZO CON REMOLACHA Y PISTACHOS
Tu Franchi
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TARTAR DE CORZO CON REMOLACHA Y PISTACHOS

  • PLATO
  • Preparation20'
  • DIFICULTADfácil
  • SelvagginaCIERVO
  • Calories100 - 300
  • ActivityCorsa F 33’ M 23’
  • Persons4

Ingredients

400 gr de carne de Corzo

20 gr de cebolla de Tropea

5 gr de anchoas

5 gr de alcaparras en sal (lavadas y escurridas)

Salsa de soja al gusto

Salsa Worcester (salsa inglesa) al gusto

200 gr de remolacha precocida

100 gr de stracchino (queso suave)

30 gr de pistachos

Aceite de oliva al gusto

Zumo de limón al gusto

Sal al gusto

Pimienta negra a gusto

Preparation

Indicaciones:

Meter en un cuenco la carne de corzo finamente cortada con cuchillo.

Agregar las alcaparras, anchoas y cebolla de Tropea picados muy finamente.

Aliñar con salsa inglesa, salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Reservar en la nevera.

Cortar las remolachas en cubitos y mezclar en una cacerola con aceite de oliva virgen extra, unas gotas de limón, sal y pimienta.

Batir la remolacha con su líquido con una minipimer y tamizar.

Mezclar el stracchino con sal, pimienta y poner la mezcla en una manga pastelera.

Arreglar la salsa de remolacha en una fuente de servir, decorar con el stracchino, añadir las bolitas de tartar y sazonar con sal, pimienta negra, aceite de oliva extra virgen y pistachos sin cáscara cortados en mitad.

 

Entrante

Dificultad: fácil – 25′

Kcal por 4 persone 1237 por 1 persona 309

Carrera

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