Zuppa di verdure con tataki di cinghiale

/Zuppa di verdure con tataki di cinghiale
Il Tuo Franchi

Zuppa di verdure con tataki di cinghiale

  • PortataPrimo
  • Preparazione40'
  • Difficoltàmedium
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàRun F 20’ M 15'
  • Persone4

Ingredienti

400 gr filetto cinghiale
1 spicchio d’aglio
40 gr cipolla tritata
50 gr carote
50 gr sedano
50 gr patate
100 gr fagioli borlotti precotti
500 gr brodo vegetale
50 gr caprino
q.b. olio extravergine
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
q.b. rosmarino
q.b. maggiorana

Preparazione

  • Mettete in una casseruola la cipolla tritata con l’olio extravergine, fate soffriggere poi aggiungete le carote, il sedano, le patate tagliate a cubetti e il brodo vegetale fate cuocere per 20 minuti.
  • Unite i fagioli borlotti regolate di sale e pepe, un quarto della zuppa frullatela al minipimer e versatela con le verdure, conservate al caldo.
  • In una padella antiaderente, segnate in ambo i lati la polpa di cinghiale tagliata a bocconcini aggiungete l’aglio, il rosmarino e la maggiorana.
  • Versate nel piatto di portata la zuppa, disponete i bocconcini di cinghiale segnati sopra e guarnite con caprino e rosmarino.

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoValturio 2010 Az. Valturio