Tortelli di erbe di campo e lepre

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Il Tuo Franchi

Tortelli di erbe di campo e lepre

  • PortataPrimo
  • Preparazione30'
  • Difficoltàmedium
  • Selvagginaduck
  • Calorie600 - 700
  • AttivitàCorsa F 75' M 55'
  • Persone4

Ingredienti

400 gr di pasta all’uovo

300 gr di polpa di lepre

20 gr cipolla

50 gr pancetta

1 acciuga

10 gr brandy

100 gr erbe di campo bollite e strizzate.

100 gr burro

q.b. timo, rosmarino e salvia

1/2 limone

q.b. sale fino e pepe nero

Preparazione

  • Per il ripieno:
  • Preparate un soffritto con olio extravergine, cipolla tritata. Aggiungete la lepre e la pancetta battute al coltello, l’acciuga e fate rosolare bene. Sfumate con il brandy, fate evaporare, aggiungete le erbe di campo tritate, regolate di sale e pepe.
  • Stendete la sfoglia e ricavate i vostri tortelli .
  • Cucinate i tortelli in abbondante acqua salata.
  • In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete un pizzico di sale, i tortelli scolati e saltate con l’aggiunta del battuto di erbe aromatiche e limone.

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Chef

Other Info

Kcal 606*

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.