Tartare di capriolo con barbabietola e pistacchi

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Il Tuo Franchi

Tartare di capriolo con barbabietola e pistacchi

  • PortataAntipasto
  • Preparazione25'
  • Difficoltàfacile
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 33’ M 23’
  • Persone4

Ingredienti

400 gr polpa di capriolo

20 gr cipolla di tropea

5 gr acciughe

5 gr capperi sotto sale (lavati e strizzati)

q.b. salsa soia

q.b. salsa worchester

200 gr barbabietole precotte

100 gr stracchino

30 gr pistacchi

q.b. olio extravergine

q.b. succo di limone

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

Preparazione

  • Mettete in una ciotola la carne di daino battuta finemente al coltello.
  • Aggiungete, capperi, acciughe e cipolla di tropea tritati molto fini.
  • Condite con salsa worchestr, salsa di soia, olio extravergine sale e pepe tenete in frigorifero.
  • Tagliate le barbabietole a cubetti e saltatele in padella con olio extravergine, qualche goccia di limone e regolate di sale e pepe.
  • Frullate le barbabietole con il loro liquido al minipimer e setacciate.
  • Mantecate lo stracchino con sale, pepe e inserite in un sac a poche.
  • Mettete nel piatto di portata la salsa di barbabietola, fate dei piccoli ciuffetti di stracchino, inserite le palline di tartare e finite con sale fino, pepe nero, olio extravergine e pistacchi sgusciati e divisi in 2.

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