Crema di carote e cervo arrosto

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Il Tuo Franchi

Crema di carote e cervo arrosto

  • PortataSecondo
  • Preparazione30'
  • Difficoltàmedium
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 46’ M 33’
  • Persone4

Ingredienti

400 gr filetto di cervo
q.b. odori (maggiorana, timo, salvia)
olio extravergine d’oliva
50 gr burro
50 gr di scalogno
200 gr carote
100 gr di brodo
q.b. sale e pepe

Preparazione

  • Legate il filetto con lo spago, scottate in padella antiaderente con olio extravergine d’oliva e odori.
  • Passate in forno a 180 gradi per 15 minuti.
  • A cottura terminata, eliminate lo spago e dividete in tre parti.
  • In un pentolino fate un soffritto con il burro e lo scalogno tritato, aggiungete le carote a rondelle, il brodo e cuocere per 10 minuti, frullate con il minipimer e regolare di sale.
  • Sistemate la salsa di carote nel piatto, aggiungete il filetto e servite.

 

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