Lombo di camoscio pasticciato

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Il Tuo Franchi

Lombo di camoscio pasticciato

  • PortataSecondo
  • Preparazione40'
  • Difficoltàmedium
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 45’ M 32’
  • Persone4

Ingredienti

800 gr lombo di camoscio
80 gr olio extravergine
50 gr carote a cubetti
50 gr sedano a cubetti
30 gr cipolla a cubetti
1 spicchio d’aglio
400 gr passata di pomodori freschi
10 gr latte
300 gr funghi champignon
q.b. prezzemolo
q.b. sale fino e pepe nero

Preparazione

  • Parate, eliminate la parte grassa e legate il lombetto con dello spago.
  • Scottatelo il lombo a fuoco vivo in una padella antiaderente.
  • Sistemate la carne in una casseruola dove avrete fatto soffriggere l’olio extra vergine con lo spicchio d’aglio, la cipolla, il sedano, la carota.  Aggiungete il pomodoro e portate ad ebollizione, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungete il latte e regolare di sale e pepe.
  • Pulite i funghi, tagliateli a spicchi e saltateli in padella antiaderente ben calda, aggiungeteli alla pasticciata.
  • Tagliate a fette il lombo e servitelo accompagnato con la sua salsa e un po’ di prezzemolo tritato.

 

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