Insalatina fresca di spinaci, fave, piselli con battuto di cinghiale

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Il Tuo Franchi

Insalatina fresca di spinaci, fave, piselli con battuto di cinghiale

  • PortataAntipasto
  • Preparazione40'
  • Difficoltàfacile
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 33’ M 25’
  • Persone4

Ingredienti

360 gr spinaci freschi
100 gr favette
100 gr piselli
100 gr asparagi freschi
360 gr battuto di cinghiale
10 gr cipolla rossa di tropea tritata
1 spicchio d’aglio
q.b. succo di limone
q.b. sale e pepe
q.b. olio extravergine

Preparazione

  • Pulite gli spinaci privandoli del gambo, lavateli molto bene e centrifugateli per eliminare tutta l’acqua.
  • Sgranate i piselli e le fave. Pulite gli asparagi e con il pela patate, tagliate a fette sottili.
  • Condite le verdure con l’olio, sale e pepe e tenete da parte.
  • Condite il battuto con la cipolla, lo spicchio d’aglio intero, il succo di limone e l’olio extravergine e lasciate riposare per 20’.
  • Eliminate l’aglio dal battuto, sistemate le insalatine e il battuto nel piatto da portata.

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoRomagna Albana DOCG