Piselli nel loro baccello con bocconcini di Camoscio

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Piselli nel loro baccello con bocconcini di Camoscio

  • PortataAntipasto
  • Preparazione30'
  • Difficoltàfacile
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 49’ M 36’
  • Persone4

Ingredienti

400 gr bocconcini di camoscio

200 gr piselli freschi

200 gr stracchino morbido

q.b. pane raffermo grattugiato aromatizzato (maggiorana e scorza di limone)

q.b. sale e pepe

q.b. olio extravergine

Preparazione

  • Condite i bocconcini di camoscio con il pane aromatico, salate, pepate e mettete in una teglia da forno rivestita con carta da forno e cuocete per 14 minuti a 180°C.
  • Sgranate i piselli, scottate i baccelli in acqua bollente per qualche minuto, scolateli, lasciate raffreddare e condite con sale, pepe e olio.
  • Inserire all’interno del baccello lo stracchino e i piselli freschi.
  • Sporcate il piatto di portata con lo stracchino, adagiatevi i baccelli e la carne calda di camoscio.

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ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoPinot Nero

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