Piccole polpette di daino con salsa piccante

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Il Tuo Franchi

Piccole polpette di daino con salsa piccante

  • PortataSecondo
  • Preparazione35'
  • Difficoltàmedium
  • Calorie400 - 500
  • AttivitàRun F 50' M 36'
  • Persone4

Ingredienti

300gr polpa di daino macinata
100gr pancetta macinata
1 uovo
100 ml vino bianco
q.b. maggiorana
50gr parmigiano grattugiato
50gr pane grattugiato
200gr pomodori datterini
100gr peperone rosso
50gr scalogno
100gr philadelphia
q.b. sale fino
q.b. pepe nero macinato
q.b. olio extra vergine

Preparazione

  • Mettete in una bacinella il macinato di daino, la pancetta macinata, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la maggiorana tritata condite con sale e pepe.
  • Formate delle piccole polpette e passatele nel pane grattugiato.
  • In una padella antiaderete rosolate le polpette con l’olio extravergine in tutti i lati, bagnate con il vino lasciate cuocere a fuoco lento coperte con un coperchio per circa 5 minuti.
  • In un polsonetto cucinate con olio extravergine i datterini divisi a metà con il peperone tagliato a cubetti.
  • Frullate la salsa ottenuta al minipimmer, setacciate e regolate di sale e pepe.
  • Mantecate il philadelphia con sale e pepe inserite in un sac a poche.
  • Distribuite nel piatto di portata la salsa piccante, il philadelphia e le polpette ben calde.

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ChefRoberto Dormicchi