Petto di germano farcito al tartufo

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Il Tuo Franchi

Petto di germano farcito al tartufo

  • PortataSecondo
  • Preparazione25'
  • Difficoltàmedium
  • Selvagginadeer
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 36’ M 26’
  • Persone4

Ingredienti

n 2 petto germano 175gr l’uno

100 gr ricotta

50 gr tartufo

1 acciuga

50 gr vino bianco

100 gr brodo vegetale

10 gr fecola

80 gr pane raffermo tostato

q.b. scorza limone

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

q.b. olio extra vergine

Preparazione

  • Incidete con la punta di un coltello il petto di germano in modo da ottenere una tasca.
  • In una padella fate un piccolo soffritto con l’acciuga e il tartufo tagliato a cubetti.Unite il tartufo alla ricotta e aggiungete la scorza di limone, salate e pepate.
  • Farcite il petto con la ricotta, chiudete con lo spago.
  • In una padella antiaderente versate un filo d’olio, adagiate i petti e fate arrostire tutti i lati, bagnate con il vino, fate evaporare, unite il brodo e legate con la fecola diluita nell’acqua.
  • Tagliate i petti a fette, sistemate nel piatto di portata e guarnite con la salsa di cottura e pane raffermo tostato in forno.

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Other Info

289 Kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.