Petto di fagiano farcito con carote

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Il Tuo Franchi

Petto di fagiano farcito con carote

  • PortataSecondo
  • Preparazione25'
  • Difficoltàmedium
  • Selvagginapheasant
  • Calorie500 - 600
  • AttivitàCorsa F 63’ M 45’
  • Persone4

Ingredienti

4 petti di fagiano gr 150 l’uno

200 gr carota intera bollita divisa in 4

300 gr cavolfiore

200 gr pane raffermo tostato

50 gr vino bianco

100 gr brodo vegetale

10 gr fecola

80 gr pane raffermo tostato

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

q.b. olio extra vergine

 

Preparazione

  • Incidete con la punta di un coltello il petto di fagiano in modo da ottenere una tasca. Inserite la carota bollita e legate con lo spago.
  • In una padella antiaderente versate un filo d’olio, adagiate i petti e fate arrostire tutti i lati, bagnate con il vino, fate evaporare, unite il brodo e legate con la fecola precedentemente diluita nell’acqua.
  • Tagliate i petti a fette, sistemate nel piatto di portata e guarnite con i cavolfiori frullati al cutter e saltati in padella con olio extra vergine, sale, pepe e pane raffermo tostato in forno.

Altro

Chef

Other Info

504 kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.