Penne al farro con ragù bianco di lepre e peperoni

/Penne al farro con ragù bianco di lepre e peperoni
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Penne al farro con ragù bianco di lepre e peperoni

  • PortataPrimo
  • Preparazione25'
  • Difficoltàfacile
  • Selvagginadeer
  • Calorie500 - 600
  • AttivitàCorsa F 66’ M 47’
  • Persone4

Ingredienti

400 gr penne di farro

150 gr polpa di lepre

100 gr  peperoni

q.b. vino bianco

q.b. lime

1 spicchio d’aglio

q.b. maggiorana e timo

q.b. olio extra vergine

prezzemolo tritato

q.b. pane raffermo tostato in forno

q.b. sale e pepe

Preparazione

  • Versate le penne in acqua bollente salata.
  • In una casseruola mettete l’aglio, il timo, la maggiorana e la carne di lepre battuta al coltello.
  • Rosolate bene la carne, eliminate gli odori e l’aglio, regolate di sale e pepe.
  • Scottate i peperoni precedentemente lavati, privati dei semi e delle parti bianche interne. Tagliateli a listarelle e aggiungete alla salsa di lepre.
  • Scolate le penne e saltatele con la salsa. Servite subito accompagnata con pane croccante tostato precedentemente in forno e prezzemolo.
  • Guarnite con scorza di lime grattugiata alla microplane e qualche goccia di succo.

Potete aggiungere delle patate lesse tagliate a quadretti al vostro piatto.

 

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoCHIARALUCE 2014 Az. Crespaia

Other Info

520 Kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

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