Morbidella di daino in crosta di farina di storo

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Il Tuo Franchi

Morbidella di daino in crosta di farina di storo

  • PortataAntipasto
  • Preparazione20'
  • Difficoltàfacile
  • Calorie700 - 800
  • AttivitàCorsa F 95’ M 69’
  • Persone4

Ingredienti

600 gr polpa scelta di Daino

4 uova

2 patate lesse

100 gr Trentingrana

100 ml latte intero

q.b. prezzemolo trito

1 scalogno

3 bacche di ginepro tritate a polvere

1 chiodi di garofano tritati a polvere

q.b. sale

300 gr farina di Storo per la panatura

q.b. olio di semi arachidi per friggere

Preparazione

  • Tritate a disco medio la polpa scelta di Daino, adagiatela in un contenitore ed aggiungete, un po’ alla volta, tutti gli ingredienti ad eccezione della farina di mais e dell’olio.
  • Impastate il tutto per qualche minuto sino ad ottenere un impasto omogeneo ma morbido, a questo punto preparate le sfere da circa 30 gr l’una.
  • Fatte tutte le sfere, che risulteranno leggermente appiccicose, passatele  nella farina di Storo, pressatele leggermente in modo da compattare il tutto.
  • Scaldate in un tegame l’olio e soffriggetele un minuto per lato in modo da ottenere una cottura rosa al cuore per  far risaltare i sapori e i profumi della pietanza.

 

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ChefVincenzo Alba

Abbinamento VinoLo Sparviere Brut Millesimato Cantine di Franciacorta