Morbidella di daino in crosta di farina di storo

/Morbidella di daino in crosta di farina di storo
Il Tuo Franchi

Morbidella di daino in crosta di farina di storo

  • PortataAntipasto
  • Preparazione< 30 min.
  • Difficoltafacile
  • Calorie700 - 800
  • Attivita75m
  • Persone4

Ingredienti

600 gr polpa scelta di Daino
4 uova
2 patate lesse
100 gr Trentingrana
100 ml latte intero
q.b. prezzemolo trito
1 scalogno
3 bacche di ginepro tritate a polvere
1 chiodi di garofano tritati a polvere
q.b. sale
300 gr farina di Storo per la panatura
q.b. olio di semi arachidi per friggere

Preparazione

  • Tritate a disco medio la polpa scelta di Daino, adagiatela in un contenitore ed aggiungete, un po’ alla volta, tutti gli ingredienti ad eccezione della farina di mais e dell’olio.
  • Impastate il tutto per qualche minuto sino ad ottenere un impasto omogeneo ma morbido, a questo punto preparate le sfere da circa 30 gr l’una.
  • Fatte tutte le sfere, che risulteranno leggermente appiccicose, passatele  nella farina di Storo, pressatele leggermente in modo da compattare il tutto.
  • Scaldate in un tegame l’olio e soffriggetele un minuto per lato in modo da ottenere una cottura rosa al cuore per  far risaltare i sapori e i profumi della pietanza.

 

Altro

ChefVincenzo Alba

Abbinamento vinoLo Sparviere Brut Millesimato Cantine di Franciacorta

Altre Informazioni

765 Kcal
Corsa F 95’ M 69’*
Tempi di preparazione 20′

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal/kg/h si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.