Mini burger di cinghiale con crema di melanzane affumicate

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Mini burger di cinghiale con crema di melanzane affumicate

  • PortataSecondo
  • Preparazione30'
  • Difficoltàmedium
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 33’ M 24’
  • Persone4

Ingredienti

400 gr  polpa di cinghiale
1 spicchio d’aglio
q.b. timo
q.b. maggiorana
1 uovo
30 gr  pecorino
q.b. scorza di limone
30 gr tartufo nero pregiato
500 gr melanzane tonde nere
20 gr olio extra vergine d’oliva
q.b. sale fino e pepe nero macinato

Preparazione

  • Lavate e sfogliate timo e maggiorana.
  • In una bastardella, sbattete l’uovo, unite la maggiorana, il timo e lo spicchio d’aglio privato dell’anima.
  • Aggiungete il pecorino, la scorza di limone e il tartufo nero pregiato tritato finemente.
  • Amalgamate il composto, con la polpa di cinghiale macinata, regolate di sale e pepe, eliminate l’aglio e formate i mini burger.
  • Scaldate una padella antiaderente e cuocete per circa 2 minuti in ambo i lati.
  • Lavate le melanzane e asciugatele.
  • Fiammeggiate le melanzane sul fornello, fino a quando la polpa non si sarà ammorbidita.
  • Eliminate la buccia bruciata, estraete la polpa e frullate con l’aggiunta di olio e sale.
  • Servite i mini burger, accompagnati con la purea di melanzane affumicate, quindi cospargeteli con un po’ di tartufo nero pregiato e serviteli ben caldi.

 

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