Involtino di cinghiale con prato di broccoletti

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Il Tuo Franchi

Involtino di cinghiale con prato di broccoletti

  • PortataSecondo
  • Preparazione40'
  • Difficoltàmedium
  • Selvagginawild boar
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 38’ M 27’
  • Persone4

Ingredienti

4 fettine polpa di cinghiale da 100 gr l’una

200gr macinato cinghiale

50 gr olive nere

1 acciuga

4 gr capperi

10 gr pangrattato

30 gr panna fresca

200 gr ricotta fresca

150 gr birra chiara

200 gr broccoletti

q.b. sale fino e pepe nero

q.b. olio extra vergine

Preparazione

  • Battete le fettine. Condite il macinato con olive, capperi e acciuga tritati fini; pangrattato, panna, sale e pepe. Farcite le fettine e arrotolate.
  • Cucinate i rotoli in padella antiaderente senza aggiunta di grassi per rosolare tutti i lati, bagnare con la birra coprire e cuocere a fuoco lento per circa 7/8 minuti. Regolare di sale e pepe.
  • Sbollentate le cime dei broccoli per pochi secondi, scolate, raffreddate e condite con sale fino, pepe e olio extravergine.
  • Nel piatto da portata sistemate la ricotta, aggiungete le cime dei broccoletti, adagiate l’involtino con la sua salsa.

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Other Info

Kcal 306

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

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