Involtini di camoscio con ricotta e tartufo

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Il Tuo Franchi

Involtini di camoscio con ricotta e tartufo

  • PortataSecondo
  • Preparazione35'
  • Difficoltàmedium
  • Selvagginadeer
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 25’ M 18’
  • Persone4

Ingredienti

500 gr fettine di camoscio battute

200 gr ricotta

30 gr tartufo nero

q.b. Scorza di limone

100 gr zucchina

2 fiori di zucca

q.b. Stuzzicadenti

q.b. Olio extra vergine

q.b. Sale fino

q.b. Pepe nero

Preparazione

  • Mantecate la ricotta con il tartufo grattugiato, la scorza di limone, il sale e il pepe.Farcite le fettine con la ricotta mantecata, avvolgete e steccate con 2 stuzzicadenti.
  • In una padella antiaderente con poco olio arrostite in tutti i lati gli involtini, salate bagnate con il vino bianco e fate cuocere coperti per circa 8 minuti.Con la grattugia 4 tagli ricavate una julienne di zucchine, sbollentate per pochi minuti e raffreddate.Aprite i fiori di zucca, pulite e tagliate in julienne sottile.
  • Nel piatto di portata sistemate gli involtini guarnite con le zucchine e i fiori conditi con olio, sale e pepe.

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoFranciacorta Satèn D.O.C.G

Other Info

200 Kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

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