Daino con zucchine baby, fiori di zucca e fichi

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Il Tuo Franchi

Daino con zucchine baby, fiori di zucca e fichi

  • PortataAntipasto
  • Preparazione40'
  • Difficoltàfacile
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 41’ M 28’
  • Persone4

Ingredienti

600 gr bocconcini di daino

50 gr olio extra vergine

200 gr zucchine baby

4 fiori di zucca

4 fichi maturi

1 spicchio d’aglio

2 rametti di rosmarino fresco

1 bicchiere vino bianco fermo

1 bicchiere di brodo

qualche foglia di menta

q.b. scorza di limone

q.b. sale e pepe

Preparazione

 

  • Lavate le zucchine, tagliatele a metà e scottatele in acqua bollente salata.
  • Scolate e lasciate raffreddare, condite con olio sale pepe e menta tagliata sottile.
  • Tagliate i fichi a spicchi e conservate in frigorifero.
  • Rosolate il capriolo in tutti i lati, sfumate con il vino, aggiungete il brodo e fate cuocere lentamente coperto per 30 minuti, con l’aggiunta di rosmarino e aglio. Regolate di sale e pepe.
  • Sistemate nel piatto da portata la carne, le zucchine, la scorza di limone grattugiata alla microplane, coprite con i fiori di zucca tagliati sottili, olio extravergine e gli spicchi di fichi ben freschi. Regolate di sale, pepe e servite.

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ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoSylvaner Alto Adige DOC

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