Coscio e petto di quaglia con crosta di pane fritta

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Il Tuo Franchi

Coscio e petto di quaglia con crosta di pane fritta

  • PortataStreet Food
  • Preparazione20'
  • Difficoltàfacile
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 49’ M 35’
  • Persone4

Ingredienti

2 quaglie
2 uova
150 gr pane grattugiato
120 gr misticanza
q.b. succo di lime e zenzero grattugiato
q.b. sale e pepe
q.b. olio di semi di arachidi
q.b. olio extra vergine di oliva 

Preparazione

  • Fiammeggiate e lavate bene le quaglie, disossatele e ricavatene petti e coscette.
  • In una bacinella sbattete le uova con sale e pepe.
  • Condite i petti e cosci con succo di lime e zenzero grattugiato, passateli nell’uovo e poi nel pane grattugiato, ripetete l’operazione un paio di volte.
  • Scaldate l’olio di semi di arachide a 180°C, friggete i petti e successivamente i cosci scolate e asciugate con carta assorbente.
  • Servite la carne  accompagnata con la misticanza condita con olio extravergine e sale.

 

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ChefRoberto Dormicchi

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