Coscetto di lepre farcito agli spinaci

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Il Tuo Franchi

Coscetto di lepre farcito agli spinaci

  • PortataSecondo
  • Preparazione35'
  • Difficoltàmedium
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 37’ M 27’
  • Persone4

Ingredienti

4 coscetti di lepre
500 gr spinaci
q.b. olio extra vergine
500 gr latte
50 gr cipolla
50 gr carota
50 gr sedano
q.b. sale e pepe

Preparazione

  • Disossate i coscetti di lepre, metteteli in un contenitore, copriteli con il latte, la cipolla tagliata a cubetti, il sedano e la carota, lasciate in infusione per circa 12 ore in frigorifero.
  • Lavate e private del gambo gli spinaci, saltate in padella ben calda con poco olio extravergine, sale e pepe.
  • Scolare i coscetti, salate, farcite con un po’ di spinaci, arrotolate e legate con lo spago, cuocete a vapore per circa 30 minuti, poi passate in padella antiaderente per arrostire in tutti i lati.
  • Tagliate a medaglioni e servite accompagnato da spinaci croccanti.

 

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