Cinghiale in umido con patate

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Il Tuo Franchi

Cinghiale in umido con patate

  • PortataSecondo
  • Preparazione45'
  • Difficoltàfacile
  • Selvagginawild boar
  • Calorie400 - 500
  • AttivitàCorsa F 54’ M 39’
  • Persone4

Ingredienti

700 gr bocconcini di cinghiale

30 gr aceto di vino bianco

30 gr vino bianco fermo

80 gr olio extra vergine

250 gr patate

300 gr brodo vegetale

q.b. rosmarino, salvia e scorza di limone

q.b. sale e pepe

 

Preparazione

  • Sbollentate i bocconcini di cinghiale in acqua bollente leggermente salata e aceto per circa 1 minuto, poi scolateli.
  • Preparate in una casseruola un soffritto con 40 gr di olio, salvia, rosmarino, aggiungete la carne, rosolatela e sfumate con il vino bianco.
  • Aggiungete il brodo, coprite e lasciate cucinare a fuoco lento per circa 15 minuti.
  • Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
  • Sbollentatele per pochi secondi in altra acqua sala e aceto, scolatele e saltatele in padella antiaderente per rosolale con il restante olio.
  • Scoprite il cinghiale, aggiungetevi le patate, regolate di sale e pepe e fate ridurre la salsa di accompagnamento.
  • Volendo potreste accompagnare questo piatto con frutti di bosco freschi e tartufo nero estivo a scaglie.

 

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoRive 2011 Sangiovese az. Mancini

Other Info

433 Kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

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