Cinghiale con polenta

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Il Tuo Franchi

Cinghiale con polenta

  • PortataPrimo
  • Preparazione60'
  • Difficoltàfacile
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 46’ M 33’
  • Persone4

Ingredienti

600 gr bocconcini cinghiale

50 gr  olio extra vergine

50 gr guanciale

1 spicchio d’aglio

2 rametti di rosmarino fresco

2 rametti maggiorana

1 bicchiere vino bianco fermo

1 bicchiere di brodo

100 gr farina di mais 8 file o polenta taragna

500 gr brodo

30 gr burro

20 gr porro

q.b. scorza di limone

q.b. curcuma

q.b. sale e pepe

Preparazione

  • Lavate sotto acqua corrente fredda i bocconcini di cinghiale.
  • Preparate un soffritto con uno spicchio d’aglio, olio e rosmarino.
  • Unite il guanciale tagliato a cubetti, il cinghiale e rosolate.
  • Bagnate con il vino, aggiungendo il bicchiere di brodo e cuocete a fuoco lento con coperchio.
  • Preparate una classica polenta con il brodo e la farina di mais, cuocete lentamente girando con una frusta.
  • Soffriggete il porro tritato con il burro, aggiungete alla polenta, unite la scorza di limone grattugiata e la curcuma.
  • Disponete nel piatto da portata la polenta, condite con il sugo di bocconcini di cinghiale regolato di sale, guarnite con un rametto di maggiorana fresco.

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ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoVino Valtellina Rosso DOC