Carpaccio di daino con favette arance e formaggio di fossa

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Il Tuo Franchi

Carpaccio di daino con favette arance e formaggio di fossa

  • PortataAntipasto
  • Preparazione20'
  • Difficoltàfacile
  • Selvagginadaino
  • Calorie100 - 300
  • AttivitàCorsa F 26’ M 19’
  • Persone4

Ingredienti

400 gr polpa di daino tagliata sottile

100 gr favette scottate e raffreddate

100 gr arance

1 lime

50 gr formaggio di fossa

q.b. olio extra vergine

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

Preparazione

  • Sbucciate le favette, sgranate, sbollentate, raffreddate, scolate e tenete da parte. Pelate le arance a vivo e ricavate degli spicchi. Battete le fettine, distribuitele nel piatto di portata, condite con il succo di lime poco sale e olio extravergine d’oliva.
  • Disponete sulla carne le favette, le arance e con la microplane delle piccole scaglie di formaggio di fossa.

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoVerdicchio

Other Info

211 Kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

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