Carbonara di cervo con fagiolini

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Il Tuo Franchi

Carbonara di cervo con fagiolini

  • PortataPrimo
  • Preparazione45'
  • Difficoltàmedium
  • Selvagginadeer
  • Calorie900
  • AttivitàCorsa F 103’ M 75’
  • Persone4

Ingredienti

360 gr spaghetti

8 rossi d’uovo

100 gr pecorino grattugiato

100 gr polpa cervo battuta al coltello

100 gr di fagiolini

q.b. olio extra vergine

q.b. sale e pepe

Preparazione

  • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  • Tagliate al coltello la polpa di cervo, priva di grasso e nervature.
  • Rosolate la carne in una padella anti aderente con l’olio.
  • In una bastardella inserite i rossi d’uovo, sbattete con una frusta a bagnomaria aggiungendo sale, pepe e pecorino.
  • Scolate gli spaghetti, saltate con il fondo di cervo, fuori dalla fiamma unite il composto di uova.
  • Mantecate, con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura della pasta, servite ben caldi aggiungendovi sopra i fagiolini precedentemente mondati, lessati in acqua salata e tagliati.

 

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoCAMPODARCHI ARGENTO 2013 az TERRACRUDA

Other Info

825 kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

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