Cappelletti di cervo con rosmarino e arancia

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Il Tuo Franchi

Cappelletti di cervo con rosmarino e arancia

  • PortataPrimo
  • Preparazione30'
  • Difficoltàmedium
  • Selvagginadeer
  • Calorie500 - 600
  • AttivitàCorsa F 67’ M 48’
  • Persone4

Ingredienti

300 gr pasta all’uovo

30 gr fontina stagionata grattugiata

80 gr burro

30 gr Scalogno

200 gr cervo

50 gr speck

q.b. vino

q.b. rosmarino

½  arancia

Preparazione

  • Fare un soffritto con scalogno e burro, aggiungere il cervo a cubetti, lo speck, bagnare con il vino, far evaporare e rosolare bene.
  • Tritare la fontina stagionata grattugiata e amalgamare con l’uovo.
  • Stendere la pasta, tagliarla in piccoli quadrati, aggiungere la farcia e chiudere a mo di cappelletto.
  • Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con burro, rosmarino e la scorza dell’arancia grattugiata, regolare di sale e servire subito.

 

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoIl Famoso nel Grottino Marche IGT 2014 Az. Bruscia

Other Info

536 Kcal

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

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