Bollito di cinghiale, crema di avocado, insalata di pomodori e fagiolini

/Bollito di cinghiale, crema di avocado, insalata di pomodori e fagiolini
Il Tuo Franchi

Bollito di cinghiale, crema di avocado, insalata di pomodori e fagiolini

  • PortataAntipasto
  • Preparazione60'
  • Difficoltàmedium
  • Selvagginawild boar
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 40’M 29’
  • Persone4

Ingredienti

Per 4 persone

500 gr lombo cinghiale

Spago

l 1 brodo vegetale aromatizzato all’arancio e rosmarino.

n 1 avocado

80 gr Fagiolini

80 gr Pomodori datterini

q.b Olio extra vergine

q.b. Sale fino e pepe nero

Preparazione

  • Legate il lombo di cinghiale con lo spago, immergetelo nel brodo vegetale bollente aromatizzato all’arancio e  rosmarino, cucinate per 50 minuti.
  • Private il lombo dello spago, tagliate a fette sottili.
  • Dividete in 2 l’avocado, con un cucchiaio estraete la polpa, frullate con il minipimer a immersione e regolate di sale e olio extravergine.
  • Pulite i fagiolini, tagliate a cubetti e scottate in acqua bollente per 1 minuto, scolate e raffreddate.
  • Tagliate i pomodori a metà, unite i fagiolini e condite con olio extra vergine, sale e pepe.
  • Disponete nel piatto di portata la crema di avocado, le fettine di cinghiale, guarnite con i pomodori e i fagiolini.

Altro

Chef

Other Info

Kcal 325

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg