Bocconcini di daino tonnati

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Il Tuo Franchi

Bocconcini di daino tonnati

  • PortataAntipasto
  • Preparazione25'
  • Difficoltàfacile
  • Selvagginadaino
  • Calorie300 - 400
  • AttivitàCorsa F 52' M 38'
  • Persone4

Ingredienti

500 gr bocconcini di polpa di daino

100 gr sedano

100 gr carota

300 gr brodo vegetale per scottare i bocconcini

q.b. succo di limone

q.b. pepe nero

q.b. sale fino

150 gr maionese

50 gr tonno

5 ml cognac

q.b. rucola

q.b. capperi

Preparazione

  • Sbollentate per pochi minuti separatamente nel brodo vegetale sedano e carote tagliati a losanghe e raffreddate.
  • Frullate la maionese con il tonno aggiungendo il cognac e un po’ di brodo vegetale freddo.
  • Sbollentate nel brodo vegetale la carne, scolatela e conditela con sale, pepe, olio extravergine e succo di limone.
  • Condite sedano e carota con olio, sale, pepe unite alla carne.
  • Sistemate nel piatto di portata la carne con le verdure, guarnite con la salsa tonnata qualche foglia di rucola e qualche cappero.

Altro

ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoVedicchi di Castelli di Jesi Riseva DOCG

Other Info

Kcal 422

*Per ogni ora di corsa a velocità medio-bassa (8Km/h) il consumo calorico MEDIO è di 8Kcal* (per) kg * (per) h (altezza) si considera un peso medio femminile di 60 kg e un peso medio maschile di 80 kg.

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