Spezzatino di capriolo con pomodoro e olive al profumo di rosmarino

/Spezzatino di capriolo con pomodoro e olive al profumo di rosmarino
Il Tuo Franchi

Spezzatino di capriolo con pomodoro e olive al profumo di rosmarino

  • PortataSecondo
  • Preparazione40'
  • Difficoltàfacile
  • Calorie400 - 500
  • AttivitàCorsa F 53’ M 38’
  • Persone4

Ingredienti

650 gr bocconcini di capriolo

50 gr olio extra vergine

250 gr passata pomodoro

100 gr olive nere denocciolate

30 gr sedano

30 gr carota

30 gr cipolla

1 spicchio d’aglio

2 rametti di rosmarino fresco

1 bicchiere vino bianco fermo

1 bicchiere di brodo

q.b. sale e pepe

Preparazione

  • Tritate sedano, carota, cipolla e fate soffriggere con olio, aglio e rosmarino.
  • Aggiungete al soffritto le olive nere precedentemente tagliate in 4 spicchi.
  • A parte in una padella antiaderente, rosolate senza l’aggiunta di olio il capriolo,  successivamente unite al soffritto il capriolo,  bagnate con il vino e  fate evaporare.
  • Proseguite la cottura, con l’aggiunta della passata di pomodoro, del brodo vegetale e cucinate a fuoco basso per 35 minuti, con il coperchio. Regolate di sale e pepe e servite.

 

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ChefRoberto Dormicchi

Abbinamento VinoMontepulciano d’Abruzzo DOC

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